콜드 브루 커피는 끓는 물의 커피와 무엇이 다른가?
2020. 4. 13.
열을 가하지 않고 수십 시간 동안, 물로 커피를 추출하는 콜드 브루 커피는, 잡 냄새 적은 맛이 특징으로 되어있다. 미국 토머스 제퍼슨 대학의 니니라오 씨 등은, 콜드 브루와 끓는 물로 커피를 추출하는 핫 브루에서는, 카페인의 양이나 신맛 등 구체적으로 어떤 차이가 있는지에 대해 조사하고있다. 콜드 브루에서는, 분말로 된 커피를 물에 담가, 수십 시간에서 2일 동안 두어서 커피를 추출한다. 라오 씨는, 샌디에고를 방문했을 때, 처음으로 콜드 브루 커피를 마셨다고한다. 콜드 브루 커피의 맛에 대해, 라오 씨는 "신맛이없고, 약간 단맛이 있으면서, 매우 깊이가 있는 맛이었습니다"라고 그 느낌에 대해서 말했다. 처음으로 콜드 브루 커피를 마셨던 라오 씨는, 콜드 브루에 대해 조사를 했고, 직접 해보았다는 것이..